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Corso HACCP, addetto che non manipola alimenti
(Ai sensi dell'art. 2 capitolo XII del regolamento Europeo 852/2004 e del regolamento Europeo 178/2002)
Per camerieri, baristi e addetti alla sola somministrazione e vendita nelle mense e nei ristoranti.
Il corso è rivolto agli addetti che operano nelle attività che comportano la manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deperibili o alla relativa somministrazione e vendita. Destinatari del corso sono gli operatori che espletano attività di cui alla categoria omogenea individuata all'interno del gruppo B (rischio medio) e che richiedono per la prima volta l'attestato di formazione.
L'obiettivo è quello di formare gli Operatori del Settore alimentare e/o il Responsabile dell'Industria Alimentare, fornendo loro le competenze necessarie per poter acquisire competenze sui rischi alimentari a livello microbiologico, chimico e fisico ed operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare.
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Tipologia
Il corso si può frequentare online su piattaforma e-learning.
Durata
Il corso dura 8 ore
Attestato
Il nostro attestato è valido sull'intero territorio nazionale e certificato da Organismo Paritetico OPN Italia Lavoro iscritto al repertorio presso il Ministero del Lavoro.
Rinnovo
Il rinnovo è obbligatorio per tutte le aziende ogni 3 anni.
Corso Addetto HACCP
Programma Corso
- Normativa HACCP.
- Aspetti generali del D.Lgs. 193/07.
- Il sistema sanzionatorio.
- Rintracciabilità del prodotto.
- Sicurezza e qualità alimentare.
- La contaminazione degli alimenti.
- Malattie a trasmissione alimentare.
- Schede biorisk: panificazione artigianale e utilizzo di uova.
- Schede biorisk: lavorazione e macellazione di carne e pesce e prodotti caseari.
- Schede biorisk: lavorazione del latte.
- Norme di buona prassi igienica.
- Igiene del personale.
- Norme per la conservazione del prodotto.
- Detergenza e disinfezione.
- Principi base del sistema HACCP.
- Sistema HACCP: compiti e funzioni.
- Finalità e contenuto del manuale HACCP.
- Diagramma di flusso.
- Albero delle decisioni.
- Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive.
- Verifiche ispettive.
- Rischio celiachia.
Domande frequenti
Chi deve frequentare il corso per Addetto che NON Manipola Alimenti?
Il corso è obbligatorio per tutti i lavoratori del settore alimentare che non entrano in contatto diretto con gli alimenti, come:
-
Magazzinieri di prodotti alimentari
-
Addetti al trasporto e consegna di alimenti
-
Addetti alle pulizie in ambienti di produzione alimentare
-
Personale amministrativo di aziende alimentari
Il corso è obbligatorio per legge?
Sì, il corso è obbligatorio secondo la normativa vigente in materia di sicurezza alimentare e HACCP per garantire la corretta gestione degli ambienti e la sicurezza degli alimenti.
Quali sono gli argomenti trattati nel corso?
Il corso copre:
-
Normativa HACCP e obblighi per gli addetti
-
Igiene degli ambienti e delle attrezzature
-
Rischi di contaminazione indiretta
-
Procedure di pulizia e sanificazione
-
Corretta gestione e conservazione degli alimenti
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