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Corso HACCP, addetto che non manipola alimenti
(Ai sensi dell'art. 2 capitolo XII del regolamento Europeo 852/2004 e del regolamento Europeo 178/2002)
Per camerieri, baristi e addetti alla sola somministrazione e vendita nelle mense e nei ristoranti.
Descrizione del corso
Il corso è rivolto agli addetti che operano nelle attività che comportano la manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deperibili o alla relativa somministrazione e vendita. Destinatari del corso sono gli operatori che espletano attività di cui alla categoria omogenea individuata all'interno del gruppo B (rischio medio) e che richiedono per la prima volta l'attestato di formazione.
L'obiettivo è quello di formare gli Operatori del Settore alimentare e/o il Responsabile dell'Industria Alimentare, fornendo loro le competenze necessarie per poter acquisire competenze sui rischi alimentari a livello microbiologico, chimico e fisico ed operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare.
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Tipologia
Il corso si può frequentare online su piattaforma e-learning.
Durata
Il corso dura 8 ore
Attestato
Il nostro attestato è valido sull'intero territorio nazionale e certificato da Organismo Paritetico OPN Italia Lavoro iscritto al repertorio presso il Ministero del Lavoro.
Rinnovo
Il rinnovo è obbligatorio per tutte le aziende ogni 3 anni.
Corso Addetto HACCP
Programma Corso
- Normativa HACCP.
- Aspetti generali del D.Lgs. 193/07.
- Il sistema sanzionatorio.
- Rintracciabilità del prodotto.
- Sicurezza e qualità alimentare.
- La contaminazione degli alimenti.
- Malattie a trasmissione alimentare.
- Schede biorisk: panificazione artigianale e utilizzo di uova.
- Schede biorisk: lavorazione e macellazione di carne e pesce e prodotti caseari.
- Schede biorisk: lavorazione del latte.
- Norme di buona prassi igienica.
- Igiene del personale.
- Norme per la conservazione del prodotto.
- Detergenza e disinfezione.
- Principi base del sistema HACCP.
- Sistema HACCP: compiti e funzioni.
- Finalità e contenuto del manuale HACCP.
- Diagramma di flusso.
- Albero delle decisioni.
- Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive.
- Verifiche ispettive.
- Rischio celiachia.
Domande frequenti
Chi ha l'obbligo di avere l'attestato HACCP e perché?
Il corso HACCP è obbligatorio per le imprese e gli operatori del settore alimentare:
- RISTORANTI
- BAR
- ALBERGHI
- OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE
- PERSONALE ADDETTO ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI
Il sistema HACCP
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) identifica, valuta e controlla i rischi alimentari critici, prevenendo potenziali contaminazioni e intossicazioni, assicura che gli operatori adottino misure preventive, igieniche e di sicurezza adeguate durante la manipolazione, conservazione e produzione degli alimenti, riducendo i pericoli e garantendo la conformità alle normative igienico-sanitarie stabilite dalle autorità competenti.
Corsi HACCP online
I corsi HACCP online sono programmi formativi che insegnano le pratiche essenziali per garantire la sicurezza alimentare concentrandosi sull'analisi dei rischi e il controllo dei punti critici nella produzione, manipolazione e distribuzione di alimenti. Questi corsi sono importanti perché aiutano a prevenire contaminazioni e intossicazioni alimentari, proteggendo la salute dei consumatori.
La formazione online offre flessibilità e accessibilità a un'ampia gamma di professionisti del settore alimentare, consentendo loro di acquisire competenze e conoscenze necessarie per conformarsi alle normative e garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari.
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